Eine Catering-Woche im Einblick: Vom Tech-Event zum Frühstücksbuffet in München

Catering sieht am Tag selbst leicht aus: Der Tisch ist voll, das Essen frisch und das Team gut gelaunt. Was Gäste nicht sehen, ist die Vorbereitung dahinter. Diese Woche haben unsere Küchen- und Service-Teams innerhalb weniger Tage zwei sehr unterschiedliche Einsätze gemeistert, und wir haben dabei Fotos gemacht.

Hier ein Blick hinter die Kulissen: ein Event für ein großes Tech-Unternehmen und ein Frühstücksbuffet für eine Münchner Lifestyle-Marke.

Für ein großes Tech-Unternehmen hat unser Team eine voll besetzte Bar und ein angerichtetes Menü für eine große Gruppe aufgebaut. Alles war fertig, bevor der erste Gast kam.

Die Bar hat ihre eigene Karte, ihre eigene Station und ein Team, das sie kennt. Gäste müssen nicht warten, und das Küchenteam kann sich auf die Teller konzentrieren.

Das Menü bestand aus kleinen angerichteten Gerichten: einer veganen Vorspeise, Mini-Burgern, bayerischen Brezen mit Butter und Desserttellern. Wenn Hunderte Teller in einer Reihe stehen, kommt es auf Gleichmäßigkeit an. Jeder Teller muss aussehen wie der erste.

Zu jedem Gericht gibt es eine Karte, die zeigt, ob es vegan, vegetarisch oder mit Fleisch ist, damit Gäste ohne Nachfragen wählen können.

Die Desserts kommen zuletzt und werden genauso angerichtet.

Ein paar Tage später stellten sich dieselben Teams auf Frühstück um. Für eine Münchner Lifestyle-Marke haben wir einen langen Tisch gedeckt, der sich durch einen ganzen Raum zieht: frisches Obst, Aufschnitt, Räucherlachs, kleine Häppchen auf Löffeln, Brezen und mehr.

Neben dem langen Tisch gab es eine zweite Station mit einer Today’s-Menu-Karte, Desserts im Glas und warmen Mini-Burgern, damit Gäste einen Grund hatten, noch einmal vorbeizukommen.

• Frisches Essen, vom eigenen Team zubereitet, mit klarer Kennzeichnung für vegane, vegetarische und Fleischgerichte.
• Ein Aufbau, der fertig ist, bevor die Gäste kommen.
• Eine Menükarte an jeder Station.
• Ein Team vor Ort, das serviert, nachfüllt und abräumt.

Die beiden Einsätze waren sehr verschieden, folgen aber derselben Logik. Ob Team-Event, Empfang oder Frühstück für deine Gäste: Wir helfen dir bei Format und Menü. Schau dir unser Catering an oder frag uns nach einem Angebot.

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